簡單的煮菜細(xì)節(jié)留住食物更多營養(yǎng)

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　　2.生食大蒜預(yù)防癌癥

　　高溫破壞蒜胺酸酶，該物質(zhì)是大蒜中最重要的抗癌和提高免疫力的酶。來自賓夕法尼亞州立大學(xué)和美國癌癥研究中心的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：將切碎的大蒜放置10—15分鐘后再加熱，大蒜能產(chǎn)生一種可以有效阻止熱量破壞的化學(xué)物質(zhì)。如果沒有時(shí)間等，那您可以直接食用生大蒜，將它與番茄醬、洋蔥末以及少許橄欖油一起抹在烤面包片上，制成簡單的蒜香面包。