烏雞糯米蔥白粥的做法

　　食譜原料：

　　烏雞腿、圓糯米、蔥白、鹽、蔥絲。

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　　工藝做法：燉、煮。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：孕婦食譜、粥的做法、葷菜、熱菜。

　　菜譜屬地：蘇菜

　　制作方法：

　　1、烏雞腿洗干凈，切成小塊。蔥去須，切開(kāi)蔥白，其余切成蔥絲。

　　2、烏雞腿加水大火燒開(kāi)，再小火燉煮15分鐘。

　　3、加入圓糯米，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

　　4、米煮熟后加適量鹽，再加蔥絲，熄火。

　　健康提示：

　　烏雞糯米蔥白粥是補(bǔ)氣養(yǎng)血、安胎的食譜。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。其中所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解，所以孕婦要注意食用的量。（圖片來(lái)源于Pcoline攝影部落）

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