常見豬零件 巧法烹制強(qiáng)身又健體

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　　豬肝——養(yǎng)血益目

　　豬肝可補(bǔ)肝、養(yǎng)血、益目。豬肝中蛋白質(zhì)含量比豬肉高1倍以上，這對(duì)增強(qiáng)老人抵抗力有益。脂肪含量比豬肉低10倍，這對(duì)防御老年心血管病有益。豬肝中含維牛素B1比豬肉高70倍，維生素B2含量比豬肉高16倍。豬肝含鐵是豬肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高3～10倍。豬肝還含有葉酸，可促進(jìn)正常血細(xì)胞的形成，可抗御惡性貧血，可預(yù)防和治療老年缺鐵貧血，以及眼疾。但需注意，食用前對(duì)豬肝要經(jīng)過沖洗浸泡去毒再食，而且為了有效除毒，豬肝不宜炒得太嫩。