德式青魚的做法——其他國(guó)家菜譜

　　食譜原料：

　　活青魚1條(約重1250克)，洋蔥圈150克，酸黃瓜150克，熱西式煮土豆條1000克(見該菜制作)，香菜葉10克，酸牛奶1000克(見咸酸味型)，醋精15克，白糖100克，香葉3片，生菜油150克。

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　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜；外國(guó)食譜。

　　菜譜屬地：其他國(guó)家菜譜。

　　制作方法：

　　1、將活青魚入清水中餓養(yǎng)兩天，吐盡腥氣，腹開去內(nèi)臟、頭、骨、皮(魚籽、魚白留用)，取魚凈肉兩扇洗凈入盆，下入清水浸泡8小時(shí)。將魚籽、魚白切段，酸黃瓜切圓片。將鍋刷凈下入清水250克，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火炆15分鐘，關(guān)火后下入洋蔥圈，晾涼成甜酸味汁(少司)。

　　2、將泡好的魚肉瀝盡水，切片，盛入湯碗內(nèi)，澆上甜酸味汁，將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入生菜油，撒入香菜葉。將熱土豆條入小碟與之一同上桌。

　　健康提示：

　　青魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸等成分，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。(圖片來源于CFP)

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