滋補開胃養顏食譜：家香熏魚

　　食譜原料：

　　鮮活草魚一條;

　　調味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙;

　　調味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮江香醋1.5大匙。 

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　　制作方法：

　　1、先將草魚用清水洗凈，從肚子中央破開去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好后用清水洗凈;

　　2、魚經處理后，先切去魚頭，劈為兩片。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄的塊;

　　3、魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時后撈出瀝干;

　　4、將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;

　　5、炒鍋留少許油，把調味料B并倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。

　　適合人群：

　　全體家庭成員

　　健康提示：

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。此菜呈醬紅褐色，富有光澤。魚肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，咸淡適中。

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