廣式清蒸鱸魚

食譜原料

　　鱸魚1條(1斤半左右)，香蔥3棵，姜3片，青椒1只，紅辣椒1只(實際用量小半片足夠)，紹酒10克，美極鮮10克，生抽5克，鹽5克，白糖3克，白胡椒粉2克，花生油適量

制作方法

　　1、鱸魚去鱗、去內臟，洗凈。姜和辣椒切絲，蔥撕條;

　　2、用紹酒將魚周身抹勻， 腌3分鐘，清除殘液，再用鹽和鮮醬油抹勻，腌5分鐘。 撒上椒絲和姜絲。蒸鍋水燒開后，再將魚入鍋;猛火蒸8分鐘;

　　3、另起鍋，倒入生抽、料酒，美極鮮小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉，調出料汁(料汁可根據自己的口味稍加調整);

　　4、打開鍋蓋， 將蔥條鋪在魚面上，蓋上鍋蓋，關火。關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的料汁淋上，擺上香菜;

　　5、起鍋，將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

適用人群

　　圍產期準媽媽

健康提示

　　鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產婦吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。此菜也適合剖腹產的媽媽們用以促進傷口生肌愈合。