方便面都含牛肉膏！康師傅回應“在正常范圍內使用”

　　-新華調查：追問變味的“牛肉膏”

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　　讓豬肉變牛肉的神奇“牛肉膏”近來引發網民廣泛關注和熱議。“牛肉膏”是否對食品安全和人體健康有害?這一事件又暴露出目前食品安全監管的哪些漏洞?記者對此進行了調查。

　　調查一：“牛肉膏”能讓豬肉變牛肉?

　　作用是增香提味 制造“牛肉味”

　　百度搜索“牛肉膏”，相關詞條已達近50萬條，其關注度可見一斑。

　　記者采訪了安徽省質量監督局農業標準化檢測中心加工食品部副部長夏春。夏春介紹，“牛肉膏”屬于食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制(即熬煮、熬制)，從中得到的一種肉或骨類提取物，再添加味精和食用鹽配置而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有“牛肉味”。

　　調查二：“牛肉膏”是否危害人體健康?

　　用量難監督，有潛在危害的可能

　　盡管“牛肉膏”經相關部門調查認為無法使豬肉變牛肉，并且屬于有著“合法身份”的食品添加劑，但網民們還是對其表示質疑。新浪廣西南寧網友說：“合法就無害嗎?!不要每次查出什么問題食品添加劑，就說是合法。食品安全大于天啊。”

　　記者為此走訪安徽多個批發市場了解到，“牛肉膏”雖是合法的添加劑，但其用量卻難以監督，甚至有黑心商戶將此用來使變質的肉增鮮，對人體健康的危害堪憂。

　　夏春說，“牛肉膏”是一種國家允許使用的食品添加劑，如果獲得國家規定的生產許可證生產，并且按照國家規定的食品添加劑使用標準進行使用，不會對人體健康構成危害。但如果使用的是未經許可生產的食用添加劑或者超量、超范圍使用，那可能會對人體健康產生危害。

　　調查三：食品添加劑到底由誰來管?

　　“交叉管理無人真管”

　　記者采訪了多個相關部門發現，目前對于這些食品添加劑的使用監管仍然存在著盲區，存在“交叉管理無人真管”的空白和監管手段缺乏等問題，加快完善相關規范已是當務之急。

　　據了解，“牛肉膏”等食品添加劑屬于國家允許使用的產品，工商部門表示，只要經銷者的產品是具有生產經營資格的廠家生產，并獲得添加劑經營許可證，就無法禁絕其上市流通;對于負責添加劑生產使用監管職責的質監和食品藥品監督等部門而言，目前能管的只是“正規軍”。

　　根據2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》第29條規定，食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合相關的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監督管理，具體管理辦法由省、自治區、直轄市人民代表大會常務委員依照本法制定。

　　由于沒有統一的專門性的監督管理辦法，各省市縣政府自行制定相關的管理辦法，有的歸城管，有的歸食藥監督局，還有的歸衛生或者質監部門，管理主體的不同，也帶來了目前對小作坊和小食品攤販在食品安全問題上的監管漏洞。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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