如何品嘗浪漫法國菜

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　　法國人晚餐的時間，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。到了餐館之后一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放也很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐，他們都主動迎上前去招呼著客人的姓名，使人備感親切。

　　法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。餐前一杯開胃酒不可缺少，就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒，吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不相同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在眼前，不勝酒力的也不必緊張，吃法國菜酒只是席間的助興之物，淺嘗輒止就可以了。

　　喝紅葡萄酒時要拿杯子的上部，因為手的溫度會使酒散發出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香檳時，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的涼爽。

　　吃法國料理的點菜程序

　　法國餐的菜單很簡單，主菜不過十來種，但都制作精美，我們不如用實例來說明，既有感性認識又有切實的感受。如果你到法國餐廳就餐，那點菜的順序一定是：

　　第一道冷頭盤　一般點菜第一道菜要點一道冷菜，在菜單的冷頭盤之中。

　　在上菜之前會有一道面包上來，如果要在面包上抹黃油的話，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個面包都涂上黃油。據說：吃面包“吃一口掰一口”的習俗已流傳了幾個世紀，為的是將吃剩下的面包分給窮人。

　　第二道湯　美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

　　如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝。

　　第三道熱頭盤　吃到這里才是法國菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜。

　　切忌進餐速度過快，大口吞咽食物不僅影響健康，也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐，那么要注意進餐的速度和大家保持一致。

　　第四道甜品　在主菜以后，可以點一道甜品，可以是冰激淋等食品。

　　不要把勺子放在嘴里說話，嘴里有東西時不要開口說話。

　　使用方法

　　喝湯時調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜，以使調羹舀其最后一滴湯。

　　吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠。左手拿刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的，是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。

　　刀勺在右邊，叉和餐巾在左邊，液體在右邊，固體在左邊。餐具先從外側用起。

　　別人使用餐具有錯誤不要去提醒，自己錯了也用不著公開道歉。

　　餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中間想休息，又不想拿走盤子，就應該將刀叉交叉放在盤子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個倒著的V形，就餐結束，刀叉平行斜放在盤子里，刀叉頭指向10點。

　　小貼士

　　·喝湯時會上面包，千萬不要都吃完，那是管夠的，吃點就行了，記得要用手掰。

　　·座位一定要預定，說明人數，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　·吃完用餐巾紙使勁擦是大忌，應用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬。

　　·不管凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上。