隔水蒸雞的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　走地雞1只(凈重約1200克)，鹽30克。

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　　制作方法：

　　1、走地雞請檔主宰好，回來再雞腹下切一刀，掏出內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分;

　　2、用鹽把雞身內(nèi)外涂抹一遍，雞身外面多抹幾遍，直至把鹽全部抹完;抹鹽后，用深盤裝好，腌30分鐘;

　　3、鍋里燒水，水開后把雞放進(jìn)去蒸;

　　4、大火蒸18~20分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘;

　　5、用筷子插進(jìn)雞大腿中，如果沒有血水流出來就表示熟了;

　　6、取出后把雞汁倒在碗里，雞晾涼后斬件;

　　7、可以蘸著雞汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸點耗油吃;

　　8、或者自己撕著吃，你啃雞腿，我啃雞翅，那樣吃也很不錯。

　　健康提示：

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。（圖片來源于Pconline攝影部落）