吃過返尋味：咸鮮猴頭扒爛雞

　　食譜原料：

　　水發猴頭菇150g，煮酥的雞腿肉100g，菜心若干，熟香腸半根，精鹽、味精、雞湯、水淀粉適量，熟雞油少許。

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圖片來源于太平洋攝影部落

　　制作方法：

　　1. 把水發猴頭菇撕成云片狀，排齊放入盤內待用，雞肉也撕成絲待用，再將菜心在開水中汆熟，香腸切成絲插入菜心中作裝盤圍邊用;

　　2. 把油鍋燒熱，輕輕放入猴頭菇，上面放入雞肉絲，再加雞湯、鹽、味精，用旺火燒開后，改用小火燒片刻，待原料入味，再開大火收汁，并用水淀粉勾芡，邊淋入少許油，邊進行翻鍋，淋上雞油，便可裝盆。

　　健康提示：

　　猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

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