美味小吃：水晶燒麥

　　材料:

　　21個燒麥

　　土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克)

　　蝦餃餡:鮮蝦300克,蔥,魔芋,春筍,鹽,料酒,香油,蛋清適量

　　做法:

　　1.3個土豆(差不多200克)

　　2.土豆去皮切小塊, 放入涼水中泡半個小時后

　　3.用容器瀝干水.

　　4.用小鍋煮熟土豆塊

　　5.再一次用容器控干土豆水

　　6.趁熱加上玉米淀粉和面粉

　　7.用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時，用手攪拌成面團(不用加水)

　　8.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用

　　9.分21個小面劑子

　　10.沾上面粉,用小平盤子壓成皮

　　11.蝦剁碎,放入調料,順一個方向攪打拌勻,備用

　　12.一勺餡放在面里

　　13.最上面放一粒毛豆,包起來

　　14.水開后, 盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘

　　小編tips：

　　1.煮熟的土豆一定要控干水

　　2.因土豆面粉不好壓成皮,一次最好包30～40個。

　　不然包的最后, 容易著急。(我有一次包了60個,累的累S了)

　　還有200克土豆差不多可以作20～21個,皮厚了也不容易透明