石耳燉鴿的做法

食譜原料

　　主料：鴿肉(500克)

　　輔料：石耳(5克) ，山藥(100克)

　　調料：大蔥(2克) ，姜(2克) ，鹽(5克) ，冰糖(3克)， 黃酒(25克) ，雞油(10克)

制作方法

　　1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋里燙一下撈起，用水洗凈。石耳浸發，洗凈。

　　2.將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗凈。然后在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內臟，用水洗凈，放入開水鍋中氽一下撈出，再用水洗一次

　　3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍松)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油即成。

適用人群

　　懷孕晚期媽咪

健康提示

　　我國中醫認為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。