紅燒蝦米豆腐的做法

　　食譜原料：

　　豆腐，蝦米，精鹽、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水淀粉。

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　　制作方法：

　　1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出;

　　2.炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開后撈出;

　　3.炒鍋洗凈加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。

　　健康提示：

　　豆腐，經豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補之謂也。

　　蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)