小寶寶吃水果的大學問

    2010-08-17 16:33:14出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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      大多數新鮮水果含有85-90%的水分,是維生素(維生素C、胡蘿卜素及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源,除此以外,水果中還含有多種具有生物活性的特殊物質,具有較高的營養價值和保健功能。

      維生素對維持兒童的生長發育和生理功能起著重要的作用,水果中含有豐富的維生素C,可增強免疫力,防止感冒,維持骨骼、肌肉和血管正常功能;胡蘿卜素在黃綠色水果中含量較多,它在體內經酶作用可生成維生素A,可增強對傳染病的抵抗力,促進生長發育,維持上皮組織細胞的健康。維生素可以促進體內各種酶的合成,或增強這些酶的活力;而且大多數維生素是不能在人體內合成的,需要不斷地從食物中攝取;維生素長期攝入不足,會引發各種疾病,如維生素C缺乏可以引起壞血病;維生素A缺乏常表現為體格發育遲緩,皮膚干燥角化脫屑,夜盲,結膜干燥,抵抗力下降,易患呼吸道和消化道感染性疾病。

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      水果中礦物質的含量和種類也較為豐富,如橄欖、山楂、柑橘中含鈣較多,葡萄、杏、草莓等含鐵較多。鐵是構成血紅蛋白的必需成分,鐵缺乏以及由鐵引起的缺鐵性貧血是全世界遍存在的突出營養問題。多吃酸水果、果汁等食物,還可以有利于鈣的吸收,眾所周知,食物中的鈣磷之比接近2:1時,最有利于鈣的吸收,如母乳中鈣磷之比就接近于2:1, 而牛奶中的鈣磷之比約為1.2:1,所以用牛奶喂養的嬰兒,應增加含鈣高而含磷少的食物,如綠葉蔬菜湯或菜泥、蘋果泥、蛋類等,以矯正鈣磷之比。

      多吃水果還可以改善飲食的酸堿平衡,有利于人體內環境酸堿度維持高度穩定。研究發現有的食物會讓血液偏酸,稱為“成酸性食物”;有的卻能讓血液偏堿,稱為“成堿性食物”,這兩類食物只有保持恰當的平衡,才有利于人體內環境的穩定。魚、肉、蛋、海鮮都是成酸性食物,而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食物。如果食物中成堿性食物不足,而成酸性食物過多,超過了人體的緩沖能力,為了維持正常代謝,就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質,造成鈣的大量流失,從而降低骨質密度,因此,作為成堿性食物,多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度,喜歡吃水果的孩子會具有更強壯的骨質。 

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      黑加侖(Species)又名黑醋栗,黑豆果,學名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.),含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。

      芒果的胡蘿卜素、維生素A含量特別高,有益于視力的改善,能潤澤皮膚,芒果中的維生素C含量高于一般水果,可以不斷補充體內維生素C的消耗,芒果汁還能增加胃腸蠕動,使糞便在結腸內停留時間縮短。

      橙子被譽為“療疾佳果”,含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。

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