“新國標”下選奶三個訣竅

　　由于生乳的蛋白質含量和菌落總數兩項重要指標比舊版標準有明顯下降，從6月起開始實施的“新乳品安全國家標準”一直是爭議焦點。對此，衛生部官員7月13日回應稱，乳品安全國家標準符合中國國情和產業實際。

　　不過，該解釋無法消除消費者的擔心。專家指出，“符合國情和產業”不等于“符合健康和質量”。面對降低了標準的“新國標”，本期記者請專家來為您支招，給消費者提供一些喝上優質奶的小竅門。

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圖片來源于CFP

　　原料奶低質影響乳制品

　　對策 看營養成分表計算蛋白質

　　乳品“新國標”中“生乳”的兩項指標比過去明顯放寬：蛋白質含量從1986年的每100克不低于2.95克降為不低于2.8克，菌落總數從2003年的每毫升50萬上調至200萬。

　　中國乳業協會常務理事南慶賢教授介紹，“生乳”(即原料奶)雖不被消費者直接飲用，卻是一切乳制品的原料。“原料奶不影響乳制品質量”的說法是錯誤的，后期工藝再先進，原料奶質量不好，乳制品總體質量也會受影響。

　　新標準中蛋白質2.8克是“合格線”，但事實上相當多的乳制品能達到良好甚至優秀標準，即蛋白質含量達到3克甚至更高。好的乳制品蛋白質含量等指標通常高于普通乳制品，這一點消費者可通過營養成分表自行鑒別。

　　不過由于原料奶的采購成本等原因，市場上的乳制品往往是“優質優價”，消費者可以根據自身需求選擇。

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