臘腸炒芥蘭的做法

　　食譜原料：

　　芥蘭、廣式臘腸、姜。

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　　制作方法：

　　1.芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。建議選購根莖粗大的芥蘭，口感爽脆清甜。

　　2.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中汆燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。

　　3.用水將臘腸煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，斜刀切成片待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

　　4.燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。

　　5.倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。

　　6.加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。

　　健康提示：

　　芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。(圖片來源于CFP)