雞蛋壽司卷的做法

　　食譜原料：

　　米飯3小碗，白醋31毫升、白糖25克、鹽4克，金槍魚罐頭1罐、胡蘿卜條3根、菠菜適量、雞蛋適量、海苔若干張。

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　　制作方法：

　　1、把白醋，白糖，鹽放入鍋中，小火攪拌至糖溶化(注意不要燒開)，然后倒入小碗中晾涼，做成壽司醋。

　　2、大米淘洗干凈，加適量水(注意水的量不要過多)放入電飯鍋煮好，按照一碗飯一勺壽司醋的比例輕輕攪拌均勻，再置于通風處晾涼。

　　3、用水濕手，取適量米飯放在手心上，輕輕捏成團狀，用手指在飯團中間按一下，使中間凹進去并放入金槍魚肉，再加上少量的米飯蓋住魚肉。

　　4、用左手托住飯團，右手邊轉邊捏成三角形，取一片長方形的紫菜，從飯團兩側卷起包住，這樣就做好了飯團了。

　　5、取出金槍魚肉，瀝去湯汁。菠菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜切成長條狀，分別放入沸水中焯燙。

　　6、把雞蛋打散，放入一丁點鹽，打勻后放入平底鍋，煎成蛋皮，再把蛋皮切成粗條。

　　7、將壽司簾平鋪在案板上，再放上專用的海苔。

　　8、用清水濕手，取一小團米飯，用手輕輕團一團，再用手將米飯從左右排在海苔上面，由上至下鋪好，然后在中間偏下的位置擺上蛋皮，菠菜，金槍魚和胡蘿卜。

　　9、最后，用壽司簾慢慢卷起，卷的時候要稍稍用點力，并一邊借助壽司簾整形。卷好后用刀切段即可。

　　健康提示：

　　雞蛋含有豐富的優質蛋白，而且蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。(圖片來源于CFP)