百變水果：拔絲蘋果

　　食譜原料：

　　主料： 蘋果2個，雞蛋清1個。

　　調料：白糖、香油、淀粉、面粉、食用油。

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圖片來源于CFP

　　制作方法：

　　1.蘋果削去皮，去核，洗凈，切大滾刀塊，將面粉、雞蛋清、淀粉及適量清水調成漿，蘋果塊放入拌勻上漿。

　　2.鍋燒熱，倒油燒至六成熱，將掛好漿的蘋果塊逐塊下鍋，炸至淡金黃色撈出，原鍋置文火上。

　　3.另用凈鍋，加入少許油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黃色時，端鍋離手，手不停地轉動鍋。

　　4.將蘋果塊放入原鍋油中，開大火復炸至表皮鼓起，撈出倒入糖汁，顛鍋翻動，待糖汁包住蘋果塊，盛入事先抹過香油的盤里即可。

　　適用人群：

　　3歲以上大的寶寶

　　健康提示：

　　制作金絲縷縷的拔絲菜肴，最關鍵的問題和最大的難點是熬糖。在熬糖的過程中除了火候及水和糖的比例外，油也不宜過多，否則拔不出絲來。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。 蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。