巧克力的歷史

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　　巧克力來自可可樹上的可可果豆，可可果是古代墨西哥“蛇神”的禮物，代表“喜悅的源泉”，并具有神奇的功力。公元前約500年，阿茲臺克人、托兒鐵克人、瑪亞人和印加人(古代墨西哥的原始人和印地安人)只吃可可果的新鮮果肉，因為可可豆苦澀難咽。偶然有一人將可可豆扔入火中，可可豆被烤干時發出的誘人香味引發此人將可可豆在石頭間碾成糊狀并品嘗了它。這便是巧克力幾千年世界史的開始。可可豆——樹上長出的黃金。瑪亞人是世界上第一個種植可可樹的民族。一直以來，可可豆不單只可被調制成部落貴族的飲料，還是經久不衰的相當有價值的流通貨幣。大約100粒可可豆便可換一個健壯的奴隸。

　　600年—— “Xocoati”巧克力早在哥倫布發現美洲前經已誕生。要數最先懂得利用可可的民族，可追溯至七世紀的馬雅族人。他們利用可可豆成一種飲料，在宗教儀式中飲用，名為“Xocoati”或“chacau haa”。 1200年— 天堂之樹馬雅帝國崩潰后，托爾特克人繼續培植可可樹，并稱之為“天堂之樹”，而可可豆亦成為一種貨幣單位，適用於整個中美洲。阿茲特克人亦非常重視可可樹，認為可可樹賜給他們智慧和力量。 1502年— 長在樹上的銀子雖說是哥倫布首先發現可可樹，但實際上是來自西班牙的征服者最先發現可可豆原來是“長在樹上的銀子”。1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告訴別人他用了100粒可可豆買一個奴隸。

　　1519年—— 一試傾心。1519年4月，當西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸時，墨西哥皇帝Moctezuma以為是羽蛇神按傳說預言從大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝熱情款待這位“羽蛇神”，并且言聽計從，接受西班牙統治，更將可可種植園進貢給他。Moctezuma把略帶苦味但他深信具催情作用的巧克力飲料介紹給Cortes，Cortes即時被“種銀”的想法深深吸引。

　　1528年——甜美之路。Cortes帶著可可豆和泡巧克力的工具回到西班牙，作程序記載於1530年撰寫的史記內：“取30粒可可豆，注入1夸脫水，然后加熱并輾成粉末。再加入一種橙紅色的天然色素和香料調勻。”其后，西班牙人將種植甘蔗的技巧引入墨西哥，而在傳統哥倫比亞烹調法中加入糖和云呢拿的構思，令巧克力能夠瘋魔全歐洲每一顆心。

　　直到哥倫布發現新大陸，歐洲的皇家貴族才有機會第一次見識到這種代表當時來自新大陸阿茲臺克皇朝金幣的可可豆。但可可豆真正巨大的商業價值并未得到認識。繼哥倫布之后的西班牙征服者HERNANDO CORTEZ是可可豆歐洲發展史的第一傳播人。當CORTEZ的船隊到達中美洲(公元1520年)，當時的阿茲臺克皇帝MONTEZUMA向他敬獻了當地最珍貴的飲料“XOCOTLATL”——一種用可可豆碾制調成(加入香草、胡椒和其他草本植物)的香口飲料。 CORTEZ發現MONTEZUMA皇帝每天至少引用50杯“XOCOTLATL”，他還了解到當地文化長期以來相信這種可可飲料可暖胃、預防感冒;可用于治療腹瀉、痢疾、發燒和肝衰弱;加入干辣椒食用可利尿、驅風、舒緩疲勞，增強抵抗力;更是一種神奇的天然催情劑。 (資料來源：1590-1796年的歷史文獻)

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