向營(yíng)養(yǎng)專家學(xué)習(xí)吃的藝術(shù)

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　　1.回歸自然

　　朱迪恩·斯特恩是加州大學(xué)戴維斯分校的教師，她已經(jīng)64歲了，是一個(gè)美食家。她會(huì)在自己的全麥面包上涂一些黃油，并經(jīng)常在早餐中吃燕麥粥、葡萄干、番木瓜果。“我對(duì)自己非常滿意。”斯特恩說(shuō)，她的血壓和膽固醇水平都在正常范圍內(nèi)。有時(shí)候，她會(huì)把餐后甜點(diǎn)放在餐前吃，這樣可以控制食欲，避免熱量超標(biāo)。

　　A.少吃一些，多感覺一下。“我的獨(dú)特之處在于，我不會(huì)吃味道不好的食物。在這種情況下，我寧肯選擇少吃一些味道好的食物。”

　　B.回歸自然。“我從來(lái)不會(huì)在水果上加糖，并不是因?yàn)樘遣皇呛脰|西，而是我認(rèn)為水果已經(jīng)很甜了。我不用鹽，我喜歡食物的自然味道，加任何東西，都會(huì)掩蓋原本的味道。”

　　C.不給自己多吃的機(jī)會(huì)。“沒有人能夠真正通過(guò)視覺判斷出飯是否已經(jīng)吃了一半。所以，當(dāng)我在餐館里吃飯的時(shí)候，我會(huì)點(diǎn)一些開胃的食物，或者干脆讓服務(wù)員給我上半份食物。我最喜歡的是一家西班牙餐館，這家餐館可以只提供餐前小吃。”

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　　2.選擇抗氧化劑

　　謝麗爾·弗爾貝里是美國(guó)NBC電視臺(tái)“大輸家真人秀”的幕后營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，幫助參與者成功減肥共計(jì)超過(guò)800磅。食物要想進(jìn)入謝麗爾·弗爾貝里的廚房，必須富含營(yíng)養(yǎng)和抗氧化劑。在她的廚房里看不到精制面粉和糖。“我從不食用精制面粉和糖。它們除了卡路里以外，什么都沒有，我的食物中不需要這些。”

　　攜帶營(yíng)養(yǎng)小吃。“旅行時(shí)，我會(huì)在皮包里攜帶一些自制的堅(jiān)果麥片，它可以立刻提供給我必需的能量，這樣我就不會(huì)吃飛機(jī)上或者自動(dòng)售貨柜里的垃圾食品。”

　　3.關(guān)注食物多樣性

　　克勞迪婭·岡薩雷斯博士，《肥胖不意味不健康》一書的作者，同時(shí)也是著名的拉丁裔飲食專家。“如果你的飲食習(xí)慣不好，也別指望你的孩子們會(huì)好。”岡薩雷斯說(shuō)。這位小兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在給出忠告的同時(shí)，自己也一直身體力行。

　　關(guān)注食物的多樣性。“每頓飯，在全谷、乳品、水果蔬菜、肉和魚等各類食物中，至少吃兩到三類。舉例說(shuō)，我的兒子喜歡吃谷類，所以他會(huì)將牛奶和香蕉與谷類一起吃。而我的女兒在吃酸奶時(shí)會(huì)加上一點(diǎn)水果，還有一小片全麥面包。”

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　　4.吃新鮮的食物

　　凱碧·甘狄，糖尿病健康教育者，她希望通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，改變糖尿病高發(fā)的現(xiàn)狀。

　　A.吃當(dāng)?shù)氐氖澄?/strong>。“我們祖先吃的東西都是從自己居住的土地上生長(zhǎng)出來(lái)的，因此，我們也應(yīng)盡量采用同樣方式。我會(huì)在市場(chǎng)里挑選最新鮮的水果和蔬菜，喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的牛奶，吃本地產(chǎn)的雞蛋。”

　　B.吃含淀粉類的素食。“印第安人過(guò)去吃豆類、玉米、南瓜，這些食物中都含有糖，能夠緩慢地向血液中釋放葡萄糖，而不會(huì)突然使血糖升高。”

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