鹽的學問:怎樣選鹽、怎樣食鹽

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鹽

　　核黃素鹽

　　經常患口腔潰瘍的朋友，吃飯時會被沙得特疼，非常難受。當人體缺乏維生素B2，也就是缺乏核黃素的時候，就會出現口腔潰瘍之類的癥狀。專家告訴我們，由于人們生活的精細化，很多人都缺少維生素B2。糧食當中的維生素B2在加工過程當中大量流失了，蔬菜由于殘留著農藥，人們反復用水浸泡洗滌，也會造成維生素B2的流失，這樣使得人體攝取維生素B2的量顯然不夠。鑒于這種情況，可食用核黃素鹽試試。

　　竹鹽

　　竹鹽是一種制作工藝非常復雜的鹽。它是把天然海鹽放入新鮮竹子里，經過多次高溫烤制而成的。實驗表明，竹鹽呈堿性，而堿性對于改變人們在日常生活中由于膳食搭配不合理造成的弱酸性體質起到了中和作用。在竹鹽燒制的過程當中，竹子的香味會滲到鹽里，同時會有一部分氯變成氯氣跑掉了，這時候的鹽的鈉離子應該相對偏高。由于竹鹽中的氯離子減少，鈉離子相對偏高，所以，高血壓患者應該慎重選擇。

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