美食DIY：抗癌大豆食譜精推

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圖片來源于CFP

　　以大豆制成的食品取代肉類，可以提供纖維的吸收量，而高纖維正可以對抗結腸癌、乳腺癌等癌癥。人類與動物研究機構還指出，大豆異黃酮可減緩前列腺癌細胞的生長，讓前列腺癌病患燃起新希望。

　　日本的研究還發現，一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中，那么他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學醫學院營養系的宋景秘所完成的實驗發現，大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關性，也就是說飲食中含有大豆的量愈高，罹患大腸癌的風險就愈低。在每天的飲食中加入大豆食品，還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發現，大豆中的異黃酮對于膀胱癌的細胞株有抑制能力，還可以抑制肝癌、胰腺癌的發生。

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