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起酥天使蛋糕的做法——其他國(guó)家菜譜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜材料:

  高筋面粉 125克,雞蛋白375克,小麥面粉70克,塔塔粉 15克,玉米面(白) 113克,葡萄干100克,核桃(干) 150克,奶油450克,豬油 120克,白砂糖 188克,果糖 180克。

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  制作方法:

  1.起酥油、高筋面粉(55克)一起攪拌均勻。

  2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入調(diào)勻的材料一起制成酥皮面團(tuán)。

  3.酥皮面團(tuán),用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬43厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮。

  4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現(xiàn)出金黃色澤后再翻面烤到呈現(xiàn)出酥脆狀態(tài)。

  5.取蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉一同打至硬性發(fā)泡。

  6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌勻后,倒入烤盤內(nèi)放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。

  7.取酥皮用刀子分切成長(zhǎng)43厘米、寬21厘米的三片酥皮,再將天使蛋糕分切成兩片。

  8.最后取一片酥皮涂抹上裝飾奶油后,再覆蓋疊上一層天使蛋糕,重復(fù)上述動(dòng)作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。

  健康提示:

  雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

  (本文圖片來源于Pconline攝影部落)

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