蕃茄蛤蜊意大利面的做法——意大利料理

　　食譜材料：

　　意大利寬面 200公克 ，新鮮蕃茄100公克 ，蛤蜊 600公克 ，大蒜3瓣 ，洋蔥1/4個 ，橄欖油40公克 ，白酒30公克 ，高湯100公克， 九層塔適量，鹽及胡椒粉各少許

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　　制作方法：

　　1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。

　　2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。

　　3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

　　4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

　　5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

　　6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。

　　健康提示：

　　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。 (本文圖片來源于Pconline攝影部落)