馬郁蘭鮭魚捲的做法——法國料理

　　食譜原料：

　　鮭魚300公克、鯛魚(或任一種白身魚，如大石斑) 300公克、蘆筍或季節(jié)綠蔬適量、新鮮馬郁蘭或干末少許，鹽2/3小匙、酒1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、水2小匙、現(xiàn)磨黑胡椒少許、橄欖油1小匙。

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　　制作方法：

　　1、把兩種魚都切成厚約1公分、長10公分的魚條，以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形，放在涂好油的盤子上，輕撒適量的鹽，以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度(如果你是用微波爐，先噴上一些水可保持魚的嫩度)。

　　2、蘆筍或其他綠蔬燙熟備用。

　　3、以橄欖油熱鍋把新鮮馬郁蘭或干末炒香，下酒加鹽和檸檬汁大滾后關(guān)火。

　　4、在主菜盤上把魚和蔬菜擺成你喜歡的樣式(從蒸盤上取魚時(shí)最好用平匙，因?yàn)檎羰斓聂~很容易斷裂，會影響美觀)，趁醬汁熱時(shí)淋上辮子魚再撒上黑胡椒即完成。

　　健康提示：

　　鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。鮭魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育。(圖片來源于CFP)