辣椒飯的做法——東南亞菜

　　食譜材料：

　　糯米 2斤，豬肉餡半斤，青椒 10個，香芹 1小把，紫蘇葉 1大把，色拉油適量，食鹽 4克，生抽適量，香油少許，大蔥 1根，胡椒粉少許，腌料適量。

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　　制作方法：

　　1.香芹、大蔥切末放入大盆里備用

　　2.處理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出來的辣椒芯不要丟棄，切碎放入餡料中

　　3.放入肉餡，調入生抽、胡椒粉、鹽、油、香油調味(味道已咸香為準，但不可過咸)

　　4.放入一勺大喜大牛肉粉，混合均勻

　　5.放入一大把干的蘇子葉繼續攪拌均勻(辣椒飯的香濃味道絕大部分取決于蘇子葉獨有的香味，所以一定不能省略)

　　6.把調制好味道的肉餡放入提前2小時泡好的糯米里，混合均勻(本應該有豬血味道更好，可是那天忘買了所以沒放)

　　7.糯米和肉餡充分混合均勻

　　8.把調好的糯米肉餡盛入青椒碗里，8分滿即可

　　9.把裝好的辣椒飯放入蒸鍋里，水開后轉中小火蒸30分鐘糯米蒸熟即可

　　健康提示：

　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)