五香火腸的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　豬大腸200克，豬肉(肥瘦)300克，火腿150克，料酒50克，鹽50克，醬油25克，白砂糖15克，醋50克，味精1克，香油15克，桂皮15克，八角15克，大蔥15克，姜15克。

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　　制作方法：

　　1.將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內外沖洗凈，下入開水鍋氽過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水沖洗直到無異味為止。

　　2.豬肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成約1.3厘米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現灌入大腸內。

　　3.然后將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙缽內，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時后取出晾涼，刷上香油，以免干燥。

　　4.食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。

　　健康提示：

　　香酥味鮮，冷熱均宜。

　　(圖片來源于CFP)