醬油嫩雞的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　雞1000克，黃酒50克，醬油200克，白砂糖200克，大蔥15克，姜45克，八角10克，桂皮10克，香油20克。

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　　制作方法：

　　1. 將雞斬去腳，抽去腿骨，洗凈后瀝干。

　　2. 炒鍋置旺火上，放入醬油、黃酒、白糖、桂皮、八角、蔥結(jié)、姜塊、雞清湯(500毫升)燒沸。

　　3. 鍋內(nèi)放入雞燒沸后翻身，用圓盤壓住雞身，端鍋離火口。

　　4. 燜約10分鐘，再置中火上，將雞翻身燒沸，用圓盤壓住雞身，把鍋端離火口。

　　5. 再燜5分鐘，置中火上燒沸后撈出，按原雞形斬塊排列盤中，澆上醬油鹵、香油即成。

　　健康提示：

　　此菜雞肉呈醬紅色，味香鮮嫩，是夏令時菜。

　　(圖片來源于CFP)