濟南肴雞的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　公雞500克，鹽5克，八角1克，桂皮5克，姜5克，花椒1克，紅曲10克，丁香5克，草果1克，白芷1克，大蔥10克。

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　　制作方法：

　　1. 將公雞宰殺去凈羽毛，開膛去內臟用清水洗凈，把翅膀、雞腿盤起備用。

　　2. 取一盆，將雞放入并加入鹽水，以沒過雞為宜，腌漬24 小時。

　　3. 腌后用水沖凈，用蔥段、姜片、花椒1/2 塞入雞腹內。

　　4. 取一鐵鍋，鍋內入清水燒開，將全部輔料用潔布包好放入鍋內。

　　5. 再將剩下的1/2 蔥、姜連同腌漬好的雞一道放入鍋內煮沸后，改小火煮2 小時取出，挖出腹中蔥、姜即成。

　　健康提示：

　　此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風味甚佳。

　　(圖片來源于CFP)