家常熬黃花魚的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　黃魚400克、豬肉50克。

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　　制作方法：

　　1、將魚剖腹，挖去內臟洗凈，剞成柳葉花刀，香菜切成3厘米長的段，蔥、姜切細絲，蒜切片。

　　2、炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好后撥至勺邊。

　　3、再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫。

　　4、再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內，勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　魚有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

　　中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)