魚鍋片片的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　玉米面200克、黃魚8條、黃豆粉60克、蘇打粉2克、韭菜。

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　　制作方法：

　　1、將各種小海魚擰掉(或剪掉)頭部，拽出內臟，清洗干凈，備用。

　　2、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜擇洗干凈，切小段(約1cm長)。

　　3、將玉米面，黃豆面和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的面團。

　　4、底鍋里倒入適量油燒至五成熱，放入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面醬和糖，小火炒一會兒。

　　5、倒入啤酒，大火燒開后，放入魚。

　　6、保持大火，取適量玉米面團在手里團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯里。

　　7、蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最后，撒入韭菜段，即可關火。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

　　韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發烏黑發亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)