蘇州熏魚的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　鯉魚650克，香油10克，豬油(煉制)75克，大蔥15克，姜5克，鹽5克，白醬油20克，醬油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。

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　　制作方法：

　　1. 魚肉切成6厘米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。

　　2. 將魚片瀝干備用;留下的浸汁與調味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。

　　3. 炸油燒至175度，魚分數次炸(需常翻動)，炸至金黃色(約3分鐘)，每次炸好的魚片撈起后，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置于盤中即可供食。

　　健康提示：

　　鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，同食可引起消化道癌腫。

　　(圖片來源于CFP)