豉油皇雞的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　童子雞1250克、醬油100克、冰糖30克、姜20克、小蔥30克、丁香2克、八角2克、桂皮2克、黃酒15克、植物油30克、味精4克、鹽8克。

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　　制作方法：

　　1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，稍晾干雞身的水分;

　　2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟(以筷子能戳入雞腿為度);

　　3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉(zhuǎn)雞身，以使雞皮均勻地呈現(xiàn)金黃色;

　　4. 雞熟后用碟將之盛起;

　　5. 待雞稍涼后，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　本食療溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫。主脘腹冷痛；嘔吐泄瀉；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒濕痹痛；瘀滯痛經(jīng)；血痢；腸風；跌打腫痛。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)