富含優質蛋白質的紅燒翅根

　　食譜原料： 冷凍土雞翅根一包 蔥段 姜片 八角 冰糖 啤酒 鹽等基本調料。

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圖片來源太平洋攝影部落（紅燒翅根）

　　制作方法：

　　1、把冷凍的翅根解凍，我一般都是放在清水里泡，看到水變紅了就倒掉再換一盆，如此，這樣在解凍的同時還能清除翅根里的血水。等翅根解凍好后，放在笊籬里控水。

　　2、鍋中放少量油，(因為翅根本身也會出油，所以開始開始放油不用太多) 放入幾顆冰糖加熱。加熱的過程中一定要隨時攪動，以免冰糖溶化后粘鍋。

　　3、待冰糖炒成冒出氣泡時，把翅根倒入翻炒。炒糖的火候是必須控制好的，炒的嫩了口感發甜，炒的老了肉會變黑，還有焦糊味道。

　　4、翅根在鍋中翻炒一會兒后，看到糖色已經均勻包裹在肉上，而且翅根里的水也被包干的差不多的時候，就可以把準備好的啤酒倒入進去了。一般用量以沒過翅根為準，然后放入準備好的蔥段、姜片和八角，開大火加蓋燜煮，待鍋中的水開后放入鹽巴調味，轉中火慢慢燒。

　　5、最后啤酒快沒有時，改小火收下汁就好了。

　　健康提示：雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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