美味小秘訣 讓雞蛋羹又滑又嫩

　　對于不少大寶寶還有小寶寶來說，雞蛋羹都是他們十分常見又十分鐘愛的一道菜或者輔食。但要怎么做才能讓雞蛋羹又滑又嫩，不起皺呢？跟著來做這道青菜胡蘿卜雞蛋羹，小秘訣就藏在其中。

青菜胡蘿卜雞蛋羹

　　月齡：8M+

　　營養：雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵、鉀等寶寶身體所需的營養素，搭配青菜和胡蘿卜，葷素結合，營養更均衡。

　　食材：胡蘿卜、雞蛋、青菜、溫水

　　做法：

　　1、敲雞蛋，量把蛋殼從中間分成勻稱的兩半，蛋黃和蛋清分離，取蛋黃。

　　※1歲以上寶寶才能吃全蛋，1歲以下的寶寶還是乖乖讓他吃蛋黃吧。

　　2、往蛋黃液中加入少量涼開水調稀打勻，然后用過篩或者用小勺子撇去泡沫。

　　※水的分量就用之前的半個蛋殼來量，水和蛋液的比例是2:1，所以如果蒸1個蛋的話，就用4個半份的蛋殼水，2個蛋的話就用8個的水。如果想喜歡結實一點的雞蛋羹，可以只用7個的水量。

　　3、將青菜放入沸水中焯燙去掉植物的腥味，注意灼燙不要太久，否則菜會變黃，維生素流失。

　　4、將青菜瀝干水分后，將其和胡蘿卜切碎。胡蘿卜切碎后也要灼燙一下。

　　5、將胡蘿卜磨碎。

　　6、給蛋黃液蓋上一層保鮮膜，然后再放入蒸鍋中火蒸。

　　7、5分鐘掀鍋蓋看蛋液表面是否顏色都變淺，變淺了的話就表示蛋液已經結皮，這時才可以掀起保鮮膜，放入青菜粒和胡蘿卜粒，再蒸約1分鐘取出，就完成啦~