肉末菠菜

　　食譜原料

　　主料： 菠菜 500克

　　輔料： 豬肋條肉(五花肉) 50克 香菇(鮮) 30克 沙丁魚 10克 調(diào)料： 大蒜 5克 香油 5克 料酒 5克 鹽 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克

　　制作方法

　　1.菠菜洗凈，控干水分，紅根切成細末，莖葉切成短段;香菇去蒂切成細末，浸泡香菇的湯汁澄清待用;胡蘿卜、五花肉、蒜瓣均切成細末。

　　2.鍋內(nèi)下油加熱，香菇、小沙丁魚干炒出香味，放入肉末、蒜末翻炒，接著加入菠菜，最后用適量的香菇泡湯、鹽和淀粉和料酒勾芡即可。

　　適合人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

　　健康提示

　　1.富含維生素、鐵、磷、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。

　　2.蒜以作調(diào)料使用為主，不可多食，多食則傷肝損眼;菠菜因有草酸會影響身體對鈣質(zhì)的吸收，故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調(diào)或食用。

　　3.菠菜入食:菠菜是常用烹調(diào)原料，如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等，色鮮味美又富營養(yǎng)。菠菜里面含有多種維生素和鐵，鈣等營養(yǎng)成分，但菠菜里還含有草酸，不僅吃起來有澀味，而且遇鈣會合成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以必須設(shè)法除去草酸，最好是先把菠菜用開水氽燙一下，再炒食或做湯，這樣，鈣質(zhì)才不會被草酸破壞掉。