我國1/3兒童食品無營養(yǎng)

　　防腐劑是否有害人體健康

　　“民以食為天”，食品防腐劑在老百姓日常選購的食品中大量存在，那么防腐劑是否有害人體健康，便成為一個(gè)值得關(guān)注的話題。目前市場上有些食品包裝上明確標(biāo)有“不含防腐劑”的字樣，不含防腐劑的食品是否比含有防腐劑的食品要更安全更健康呢？

　　高彥祥教授指出，只要是國家法律法規(guī)規(guī)定允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評價(jià)，在正確的使用范圍、正確的使用量內(nèi)，其安全性完全能夠保障。高教授還告訴筆者，食品往往含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，因此容易滋生微生物，引起食物變質(zhì)。供消費(fèi)者選購的食品往往需要長途運(yùn)輸、長期貯存，添加防腐劑正是為了防止食品中微生物的生長繁殖，從而保障食品安全。可見食品防腐劑不僅僅是對生產(chǎn)廠家有利，同時(shí)也是確保消費(fèi)者享用到安全新鮮食品的必須手段。

　　食品防腐劑多數(shù)會由人體正常代謝，合理使用對人體是無害的。至于曾經(jīng)發(fā)生過的那些引起公眾關(guān)注的大型食品安全問題，都是因?yàn)槭称飞�產(chǎn)過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有得到有效執(zhí)行，或者沒有按規(guī)定使用食品添加劑，而不是防腐劑本身的“罪過”。

　　當(dāng)談到有些食品包裝上標(biāo)有“不含防腐劑”的字樣，高教授表示，按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，“食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品”，而“不含防腐劑”的宣傳，的確有可能使消費(fèi)者誤認(rèn)為防腐劑就是有害的，從而損害其他生產(chǎn)或銷售含有防腐劑商品的經(jīng)營者的利益。

　　科學(xué)對待防腐劑

　　至于如何保障消費(fèi)者在食品防腐劑方面的知情權(quán)，高彥祥教授指出，應(yīng)該從兩方面考慮：首先完善相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度，確保防腐劑在食品包裝上的正確標(biāo)識。按照我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品中若使用了食品添加劑，應(yīng)正確標(biāo)識，使用了防腐劑應(yīng)標(biāo)出具體的食品防腐劑名稱，但對于所標(biāo)出的添加劑屬于何種添加劑，國家目前沒有相關(guān)規(guī)定。其次，消費(fèi)者自身也應(yīng)對食品配料有所了解，了解食品防腐劑的基本知識，在選購食品時(shí)具有基本的判斷能力。

　　消費(fèi)者食品安全意識的提高本身是件好事，說明中國老百姓已不僅僅滿足于吃好吃飽，還要吃的健康。對于防腐劑，消費(fèi)者應(yīng)采取一種科學(xué)、理性的態(tài)度，通過增進(jìn)對防腐劑常識的了解，消除不必要的恐懼心理。