白血腸榛栗野苣沙拉的做法——法國料理

　　食譜材料：

　　火腿腸2根，苦苣125克，栗子仁(熟)150克，榛子(干)30克，食鹽適量，醋1茶匙，橄欖油適量，黃油1小塊，香草1湯匙，洋蔥1小顆， 芥末醬1茶匙，胡椒粉適量。

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　　制作方法：

　　1.野苣洗凈，滴干水 白豬血腸去皮切片，用烤盤裝著放進預熱200度的烤箱里烤6分鐘后，取出翻面，再烤6分鐘。

　　2.小洋蔥切碎放碗里，并加入沙拉調味汁的其余各種調料(橄欖油3湯匙、芥末醬1茶匙、醋1茶匙、鹽、胡椒粉適量)，攪拌均勻。

　　3.把榛子放微波爐轉1分半鐘(或用平底鍋干炒)，取出稍等，變涼后用手把皮搓掉，用刀把或其他工具把榛子稍微敲碎。

　　4.平底鍋內放一小塊黃油，加入罐頭栗子，慢火炒3到5分鐘，加適量鹽和胡椒粉。

　　5.在一個大碗里放入野苣，加入沙拉調味汁，撒上沙拉香草，攪拌均勻，上碟，并在碟子的四周擺上白血豬肉腸片和栗子，撒上榛子碎即可。

　　健康提示：

　　中醫認為，苦苣性寒.味苦.無毒.有消炎解毒的作用.適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗潰瘍胃.外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)