材料：

　　牛肉2斤 胡蘿卜半根 西芹1根 洋蔥1/4個 米飯適量

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　　調(diào)料：

　　1.燉牛肉：料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香葉1片 干辣椒2根 鹽適量

　　2.蓋飯： 紅酒3大匙 番茄醬2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 雞精1/2小匙 Tabasco辣汁1/2小匙(可省) 鹽少許

　　做法：

　　1.2.牛肉洗凈切成塊，飛水后沖凈，放入高壓鍋中。調(diào)入“燉牛肉”中的所有調(diào)料，并加入沒過牛肉的熱水，開火，上氣后中火25分鐘;

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　　3.氣閥降下后將牛肉取出，去除里面的調(diào)料;

　　4. 胡蘿卜去皮切丁，西芹和洋蔥也洗凈切丁;