風味特色美食：芥辣魚餅——閩菜

　　主要材料：

　　1、鯪魚肉

　　2、芥辣

　　做法：

　　1、先把鯪魚制成鯪魚肉膠。

　　方法：A.鯪魚肉洗凈用廚房紙吸干水份，先切細然后剁碎

　　B.魚肉加入適量的鹽、雞粉、糖、胡椒粉調味，然后加入生粉、油和清水攪拌均勻

　　C.再倒入蔥花、陳皮絲拌勻

　　D.用勺子鏟起魚肉，然后離碗面半米高處摔打到碗內，如此反復摔打30-40次就把魚膠做好了(經過摔打的魚肉才爽口有彈性的)

　　2、取適量的鯪魚肉搓圓，然后用手指按出一個孔，擠入芥辣，然后用四周的鯪魚肉把芥辣掩埋，再次滾圓后壓扁

　　3、鍋中放適量的油燒熱， 然后放入魚餅煎致兩面金黃色即可。

　　芥辣受熱后會滲入魚肉內，所以吃前如沒有心理準備的話，很可能會出現我第一次嘗芥辣的狀況哦!不過這種體驗確實是很刺激的!

（本文來源于：美味情緣部落）