雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

　　雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講

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　　煮蛋為100%

　　炒蛋為97%

　　嫩炸為98%

　　老炸為81.1%

　　開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%

　　生吃為30%～50%

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　　由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

　　不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

　　然而，有兩種做雞蛋的方法卻容易產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，尤其對(duì)還在長(zhǎng)身體的兒童，這兩種有害的做法卻經(jīng)常被當(dāng)成傳統(tǒng)“美餐”。這一點(diǎn)爸爸媽媽一定要重視：

2種不好的雞蛋做法

　　1、煎雞蛋

　　煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　有研究表明，雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒(méi)有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。

　　所以煎炸的雞蛋還是少吃為好，不過(guò)少量吃還是沒(méi)事的。

　　2、腌雞蛋

　　腌雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋。腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。

5種較好的雞蛋做法

　　除了這兩種不提倡給孩子吃的雞蛋做法外，還給大家建議5種較好的雞蛋做法，各位爸爸媽媽可以每天不重樣哦!（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　白水煮蛋

　　適合年齡：12個(gè)月以上

　　食材

　　雞蛋、水

　　步驟

　　將洗凈的雞蛋放入煮蛋器中煮熟，或?qū)㈦u蛋輕輕放入鍋內(nèi)，加水至蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火煮5-6分鐘撈起待雞蛋不燙時(shí)即可剝殼食用了。

　　溫馨提示

　　需要注意的是，有的人喜歡吃溏心蛋，但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　百合雞蛋湯

　　適合年齡：12個(gè)月以上

　　食材

　　雞蛋1個(gè)、百合半個(gè)

　　步驟

　　1、將百合洗干凈，然后掰成小片，再清洗一下。

　　2、鍋中倒入兩個(gè)飯碗量的水，煮開(kāi)后，放入百合，煮約20分鐘。

　　3、雞蛋稍微洗一下，然后磕入鍋中。

　　4、等到雞蛋凝固關(guān)火。

　　5、將百合雞蛋湯盛入碗中，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入冰糖或直接飲用。（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　秋葵蒸蛋

　　適合年齡：12個(gè)月以上

　　食材

　　雞蛋 2個(gè) 秋葵 1根 水 適量(水：蛋=2:1)

　　步驟

　　1、秋葵焯水1分鐘撈出，用刀切成4毫米左右厚度的星星狀備用。

　　2、用破開(kāi)的其中一半的雞蛋殼量水。8個(gè)半只的蛋殼的量即可。

　　3、把表面的起泡撇去，蛋液過(guò)篩。這樣會(huì)讓蒸蛋更加細(xì)致嫩滑。

　　4、雞蛋表面結(jié)皮后，可以放入星星狀秋葵。

　　5、蒸蛋時(shí)間為：1個(gè)蛋約10分鐘。2個(gè)蛋13-15分鐘，可以用牙簽或者筷子檢查蛋是否熟透。（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　胡蘿卜煎蛋餅

　　適合年齡：12個(gè)月以上

　　食材

　　胡蘿卜1/4根、雞蛋1個(gè)、食用油1茶匙

　　步驟

　　1、將胡蘿卜去皮洗凈之后，刨成絲。

　　2、將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，將胡蘿卜絲倒入蛋液中。

　　3、熱油鍋，倒入胡蘿卜蛋液，雙面煎熟，等到雞蛋完全凝固，盛出。

　　4、將胡蘿卜蛋餅切成小塊即可。（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　芝士厚蛋燒

　　適合年齡：12個(gè)月以上

　　食材

　　雞蛋5-6個(gè)，牛奶或水約150g，糖、鹽適量，芝士?jī)善?/p>

　　步驟

　　1、雞蛋打散后加入牛奶或水，鹽和糖充分混合，靜置備用。

　　2、油熱鍋后倒入蛋液，半熟時(shí)卷起至鍋的一邊，再倒入一層蛋液，放置芝士。

　　3、從反方向卷回去，如此反復(fù)至材料用完。

　　4、趁熱切開(kāi)即可食用。(小心芝士爆漿哦~(*^__^*) )（關(guān)注微信公眾號(hào)“星媽廚房”，回復(fù)“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　最后提醒各位爸爸媽媽，如果孩子對(duì)雞蛋過(guò)敏，一定要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，不要強(qiáng)制他吃雞蛋哦。