營養雞蛋 寶寶這樣吃更好

　　雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能夠促進寶寶大腦神經系統的發育，提高大腦注意力。雞蛋還含有豐富的蛋白質和脂肪等其他營養素，是非常好的輔食食材。

　　那媽媽們知道，寶寶怎么吃雞蛋更好嗎，看完這篇文章，你就有答案啦！（第一個食譜下面還有輔食小心機，大家記得看哦）

圖片來源：太平洋親子網

　　★ 寶寶什么時候可以吃雞蛋？

　　因為蛋黃和蛋白都含有可能導致食物過敏的蛋白質，其中雞蛋蛋白過敏更為普遍。所以，在過去，醫生通常會建議寶寶8個月以后再添加蛋黃，1歲以后再添加蛋白。

　　然而，新的觀點認為，推遲讓寶寶接觸可能導致過敏的食物沒有科學依據，而且對于預防過敏也沒有明顯的作用。雞蛋、蝦等易過敏的食物不必延遲添加，只需要和其他種類的輔食一樣，在新添加時注意觀察寶寶有無出現過敏情況，及時發現即可。

　　所以，當寶寶開始添加輔食時，就可以吃雞蛋了。中國居民膳食指南推薦，先嘗試給寶寶吃蛋黃泥，適應了，再嘗試蛋白。

　　★ 寶寶每次可以吃多少雞蛋？

　　媽媽給寶寶吃雞蛋時，建議從蛋黃開始，開始時只加1/4個(加少量水研碎)，以后逐漸加至1/2、1個蛋黃，然后再嘗試蛋白。

　　有的寶寶比較喜歡吃雞蛋，媽媽也要注意限制一下，一般寶寶每天吃1個到1個半雞蛋就足夠了。如果吃得太多，超過了寶寶的需要，胃腸負擔不了，容易引起消化不良。

　　★ 雞蛋怎么吃最有營養？

　　通常白煮蛋是營養保留得最好的。

　　煮雞蛋也有小技巧：媽媽要將涼水、雞蛋一起放入，開小火，讓雞蛋慢慢受熱，這樣就可以避免雞蛋煮開花。水開后轉微火，一般煮8分鐘就好了。

　　但是白煮蛋的蛋黃比較干，寶寶很難直接吞咽，所以，媽媽不妨將雞蛋做成各種口味，比如蒸蛋羹，大一點的寶寶也可以吃炒雞蛋、雞蛋餅等等。

　　★ 寶寶吃雞蛋，哪些吃法要不得？

　　不建議寶寶吃煎炸的雞蛋以及沒有完全煮熟的雞蛋。

　　煎炸的雞蛋，蛋被油包住，高溫的油還會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸和其他氨基酸受到破壞，失去營養價值，吃了以后還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，影響消化。

　　還有的家長喜歡用開水沖泡雞蛋喂給寶寶吃，這是不正確的。這樣做的話，雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，寶寶吃了后容易腹瀉。

　　★ 蛋白和蛋黃，哪個更有營養？

　　蛋白和蛋黃都有營養，但蛋黃的營養價值要高得多。

　　55%的蛋白質存在于蛋黃中，所有的脂肪和脂溶性維生素，以及絕大部分礦物質也存在于蛋黃中。卵磷脂、葉黃素等也都在蛋黃里面。蛋黃還含有膽固醇，成年人對膽固醇往往很是忌諱，但膽固醇卻是嬰幼兒大腦發育所必需的成分，所以寶寶吃蛋黃是很好的。

　　而蛋清則主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及較多的鉀，含水量遠遠高于蛋黃。

　　下面再推薦雞蛋的兩種花樣做法給大家。

　　蛋黃蔬菜面（適合7個月以上的寶寶）

圖片來源：太平洋親子網

　　青菜富含多種礦物質，而蛋黃富含蛋白質，可實現均衡豐富的營養，滿足人體發育成長所需的各種元素，促使人體更加健康的成長。

　　讓寶寶嘗試這道蛋黃蔬菜面之前，要確保寶寶分別單獨嘗試了蔬菜、面條和蛋黃輔食，且沒有過敏等不良反應。

　　【食材】蛋黃泥，青菜泥，寶寶面條

　　【步驟】

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　　1、選一種青菜，比如小白菜，油菜等，洗凈后整根放鍋內燙熟。

　　2、燙熟的青菜，剁碎處理成菜泥。

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　　3、面條掰碎放小鍋里煮。

　　4、面快煮好時，混合進去菜泥和蛋黃泥就行了。

　　輔食小心機：寶寶1歲之前，輔食建議搭配著吃，吃混合食物

　　為什么呢？因為沒有一種自然食物包含人體所需的全部營養，要搭配著吃才能獲得均衡的營養。

　　寶寶1歲以前，吃的輔食量還比較小，如果分開吃，比如吃口米粉，再吃口菜，再吃口肉，或者這頓吃米粉，下頓吃肉泥，這樣的話，如果寶寶都吃下去，當然能獲得均衡的營養，但如果寶寶少吃一份或者少吃一頓，就不均衡了。

　　所以，建議寶寶1歲以前，輔食混合著吃（前提是混合的每種食物，都已經單獨嘗試過，寶寶沒有不適應），比較容易做到營養均衡。寶寶1歲以后，已經能夠接受各種食物的味道了，能吃的輔食的量也比較多了，就可以不再吃混合食物，讓他分著吃。

　　媽咪愛心蔬菜蛋餅（適合1歲以上的寶寶）

圖片來源：太平洋親子網

　　家中常準備的蔬菜蛋餅，有維生素A豐富的南瓜，VC豐富的土豆，豌豆，另外雞蛋和奶酪可以補充蛋白質和鈣，做法也非常簡單，推薦給媽媽們。

　　【食材】南瓜50克，土豆1個，豌豆50克，雞蛋3個，胡蘿卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄欖油適量。

　　【步驟】

圖片來源：太平洋親子網

　　1、將新鮮豌豆剝出。

　　2、土豆切絲。

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　　3、南瓜要連皮切絲（皮的營養更為豐富），雞蛋敲散。

　　4、豌豆在水中煮熟，平底鍋入少量橄欖油，將南瓜絲，土豆絲放入炒熟，加少許鹽調味。

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　　5、將打散的雞蛋淋入土豆和南瓜中，此時開著中火，不要開大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。雞蛋餅外圈慢慢熟后，用鍋鏟推一下，防止粘鍋。

　　6、均勻撒入煮熟的豌豆，再撒入切成絲的奶酪。

　　7、繼續開小火，看到奶酪絲慢慢融化即可關火。用模具按出你想要的形狀即可。